杭州小笼包肉馅配方 _肉馅

杭州小笼包实际上并并不是杭州人做的，只是由诸暨市人做的，诸暨市人会5万在中国各省做灌汤包，许多诸暨市人发家致富也全是依靠到外边去开灌汤包店面。那麼为何大家都了解的是杭州小笼包呢？

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这是由于嵊州小笼包在中国各省打的广告牌是"杭州小笼包" 。这里边关键有两个原因，第一是诸暨市的"嵊"字在词典里归属于不认识的字，字读音“剩”，并不是诸暨市人得话压根不认识这个字，因此出来外地做灌汤包的人便写到了"杭州小笼包"广告牌。这就是第二个原因，俗话说得好"上有天堂，下有苏杭。"这用到了杭州市的大广告牌还真招来了顾客产生了赚钱好项目，之后大家就竞相仿效。因此，杭州小笼包就知名了，但实际上，它仅仅"诸暨市汤包"的代称。
灌汤包的饺子馅儿是很注重的，它和那类大肉包的口感很不一样，杭州小笼包往往那么知名，自然便是因为它确实十分美味。可是，这实际上是诸暨市人的独家代理祖传秘方，别人他不晓得。
调料：猪瘦肉，外加蒜、字母生抽、特制甜面酱、小磨香油等各种各样调味品一起拌和，再用白砂糖、鸡精提味，它是传统式的调料作法，这在其中的调料份量没办法控制，如今诸暨市人许多都用按秘方生产好的复合调味料（例如嵊馅奇牌的专用型调味品），只需要放盐、鸡精、生抽、再加复合调味料融解，最终再加饺子馅搅拌均匀就可以了。此外，小麦面粉的发醇也是一个不简单的技术活，沒有很多年的工作经验，是做出不来那类白白的软绵绵的灌汤包的。

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【杭州小笼包肉馅配方】
食物
发醇好的小麦面粉适当
胖瘦适宜的生猪肉1斤
水适当
生抽两汤勺
盐1汤勺
鸡精2汤勺

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专用型调味品2-4克
方式/流程
1
将肉切碎，和葱段拌匀称
2
最重要的一步：调料。放进两汤勺生抽酱油、一汤匙盐、两汤勺鸡精、2-4克专用型调味品，放水融解，搅拌均匀。
3
随后将饺子馅装进去，搅拌均匀。随后包好啦就可以上锅蒸啦，蒸好啦咬一口，真是香去世了！