(1)试剂:配制亚硝酸试粉,用0.5克甲萘胺(仪一氨基萘),10克硫酸锰和2.5克对氨基苯磺酸,研细磨匀,装入棕色瓶中,密封备用 。
(2)检验方法:
1)饮用水的检验:取10毫升水于试管中,加亚硝酸试粉0.5克,摇匀后放置片刻,若显粉红色,即有亚硝酸盐存在,若为深红色,即表明其含量很高 。
2)固体食物的检验:称取食品10~20克,捣碎加蒸馏水溶解,经1小时后过滤,滤出的无色透明液,加亚硝酸试粉0.5克,振摇后放置片刻,若不显粉红色,即无亚硝酸盐(根)存在 。
特别提示
【检验食物中的亚硝酸盐含量的简易方法】在日常生活中,不能一天三顿都吃酱腌菜,食用酱腌菜要合理搭配新鲜蔬菜,因为新鲜蔬菜富合维生素C 。维生素C在人体内有抑制亚硝胺产生的作用,故吃腌菜时和吃腌腊肉、腊肠时,多吃点新鲜蔬菜或维生素c都是有益的 。
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