电烤箱做蛋糕的方法:怎么自己在家用烤箱做蛋糕？ _电烤箱做蛋糕的方法

材料：鸡蛋3个电烤箱做蛋糕的方法、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc怎样用电烤箱做蛋糕：1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡.4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度c烤箱中烘烤约30分钟.制作蛋糕的秘诀：想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。
戚风也被称为“气疯蛋糕”，是烘焙里面最基础但是其实也是最容易做失败的一款蛋糕。很多烘焙都是从这款蛋糕开始的，但是新手做戚风真的是个很折磨的过程，我自己也是入境被坑的时候经历了塌陷、缩腰、长不高各种失败的问题，现在会好一些但是如果长期不做可能还是会有些手生出现状况。

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自己总结的话戚风烘烤需要特别注意以下几个问题：

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1.很多戚风的配方新手不要随意替换。
比如拿牛奶替换水这种问题，虽然大部分甜点配方里牛奶和水这类液体是可以等量替换的，但是戚风的配方不可以，牛奶中含有油脂会影响配方里的油脂含量，所以等量换会影响戚风的烘烤，导致失败。
2.水和油的乳化需要充分。
乳化在戚风里就是指的油分散在水中使得两种不相溶的液体形成乳状液，蛋黄糊的制作就与乳化的过程密不可分。很多人制作蛋黄糊随便搅一搅就完了，这就很可能导致油和水还是没有充分混合，状态不均匀会导致戚风长不高组织不好等问题。
3.蛋白的打发。
蛋白打发也是老生常谈的问题，很多配方都推荐三次加糖说蛋白打发更稳定，但是事实上一次加糖也是可以的。这个我个人觉得没有特别的要求，只要最终蛋白的状态是干性发泡就可以。打发的时候也要注意，觉得打发完的时候自己搅拌一下盆边缘的蛋白混合一下，因为打蛋器的原因盆中心和盆边缘的状态可能是有差别的，一定要混合一下再检查状态。
4.蛋糕糊的混合。
翻拌的手法真的要强调再多次都不为过，不正确的搅拌手法一定会导致蛋白消泡戚风失败。正确的手法一般都是2点钟的方向刮刀进去，大概七八点钟的方向刮刀出来，从底部把面糊带上来拌。这样拌起来也是很好拌均匀的，不需要拌很多下，拌的次数少也会减少蛋白消泡的概率。
5.烘烤和脱模。
一般烘烤戚风会选择预热温度比烘烤温度高20-30度的温度预热，比如150度烘烤就设定180度的预热温度，放入之后再调整到150度烘烤40-60分钟这样。时间根据蛋糕大小调节，所以烤箱温度计真的很重要，如果设定温度和实际温度差异太多，那么戚风也一定会失败的。
烤完也要注意，一定要摔一下震出热气再倒扣，否则热气不出来即使烤好的蛋糕还是会出现状况。我一般都是倒扣一夜再脱模，烤好的蛋糕徒手脱模就可以，比脱模刀渣更少一些，很方便的。
??我想到的就这些了，祝你做出成功的戚风呀！
首先是材料的准备

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材料和器具：
3个鸡蛋（蛋黄、蛋清分开）
低筋面粉80-90克（或者110-130ml）
黄油砂糖80克（或者90-100ml）这个甜度依个人口味，喜欢甜的可以再来点
泡打粉3小小勺（最小的那种量勺）
一点点食用油 1/3勺盐（好打发蛋白的诀窍）
一个你抱的动的大碗或不锈钢盆（记得要擦干净，不要有水和油哦）（用来打发蛋白）量勺电饭锅打蛋器（电动的更好）
1、在蛋白中加少许盐，在打的过程中砂糖分3次（或者更多次，如果你不嫌麻烦的话，嘿嘿）加入蛋白中，不论你用什么姿势，要一直打到蛋白从湿性到干性发泡，也就是碗倒过来都不会滴下来或者打蛋器拿起也不在成线型流下，大约要历时30分钟
2、在另个碗中将蛋黄打散加入到刚打好的蛋白中，搅拌；然后用筛网分次筛入面粉（这样做出的蛋糕很细腻，没有面粉球，搅拌均匀；再加入泡打粉和食用油，充分搅拌均匀
3、给电饭锅抹上黄油（一是蛋糕边缘很香，二是不沾锅）
4、将先前做好的蛋糕糊倒入电饭锅内，一定不要超过1/2高就行了，按下煮饭按钮，等它跳起来，你打开锅盖，用筷子试下熟了没，一般这时候都会沾筷子，表示没熟，用手按煮饭按钮按一会，再打开用筷子试下（不要开的太频繁哈~大约再有2、3分钟就好了，这个时间是根据你们家电饭锅决定的，所以第一次试的MM一定要守的锅旁边，多观察，总之总时间不会超过20分钟，要不你就要闻到糊糊的蛋糕味道了）不沾筷子就代表好了，就要立刻断电！入盘了
还可以做点装饰，嘿嘿~抹点奶油，放点水果什么的
来源：://wenwen.sogou.com/z/q177368645.htm
【电烤箱做蛋糕的方法:怎么自己在家用烤箱做蛋糕？】我是聊会儿房，不止于房。希望我的回答能给您带来帮助。