苦瓜排骨汤材料∶ 排骨十二两、苦瓜一条 。
调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙 。
苦瓜排骨汤的做法排骨川烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟 。苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟 。油盐调味，待熟软时盛出食用 。
重点提示∶这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽 。颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要粒粗大者苦味都会较轻.

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