关于洛克菲特青霉简述洛克菲特青霉 _知识经验

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1、在乳品加工中，洛克菲特青霉菌（Penicillium roqueforti）是占有重要地位的发酵剂菌种之一。
2、它能够代谢生成CO2和多种风味化合物，并且具有潜在的益生效果，常被用于发酵乳、黄油以及干酪的发酵生产。
3、将洛克菲特青霉菌作为发酵剂菌种或非发酵剂乳酸菌（NSLAB）应用到发酵乳制品当中，将会在很大程度上提高产品的感观质量或功能性效果。
4、然而国内尚没有洛克菲特青霉菌参与发酵的乳制品问世，因此选育具有优良性状的洛克菲特青霉菌菌种，将会在很大程度上促进国内发酵乳制品种类的多样化，同时提高产品的感观质量和功能效果。
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