煲汤、焖米饭等不需要将火开得太大、太旺，只需要小火慢煲或长时间炖焖 。人们往往采取把煤气拧到最小的办法限制火苗，这种做法并不正确 。甚至会造成其他方面的危害 。
我们知道．煤气要燃烧充分就要处于白炽状态，而将煤气拧到最小时，火焰较小，出罐的气体处于非白炽状态，不能得到完全燃烧，就会有部分一氧化碳释放到室内 。一氧化碳的浓度随时间的延长而逐渐增加 。
而焖米饭、煲汤、炖菜都需要较长的时间，如果再不注意通风排气的话，越积越多的一氧化碳气体就容易引起中毒，使人出现头痛、头晕、乏力、失眠等症状 。
另外，我们做饭时大多有这样的习惯：在大火炒菜时油烟较大，比较注意开排气扇排气；而用小火慢炖时油烟较小，就忽视了排气通风，这就容易使室内一氧化碳含量增多 。所以，在做饭时无论用大火煎炒，还是用小火慢炖，一定要注意开排气扇通风换气 。
四川泡菜的做法
如何制作泡菜
【焖饭炖菜时忌将煤气拧到最小】熬猪油忌大火