使用镀锌的白铁桶、盆腌制酸菜或盛装酸性食物，容易引起慢性中毒 。这是因为锌的特性是难溶于水，但易溶于酸性溶液 。酸度越高，盛放的时间越长，锌就溶解得越多 。
锌对人体来说是一种不可缺少的元素，但是，如果摄人量过多，则会引起中毒 。人们一次如摄人80—100毫克锌盐，便可引起急性中毒 。
细菌引起的食物中毒
12类食物易中毒
【镀锌容器禁盛放酸性食物】羊肉加竹笋等于中毒
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