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胡萝卜富含β-胡萝卜素而具有抗氧化抗癌的作用,在体内会转化成维生素A,强健粘膜与皮肤,提升身体的抵抗力胡萝卜的禁忌 。其中丰富的膳食纤维可帮助肠道蠕动,是非常适合孩子食用的蔬菜 。
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胡萝卜的搭配非常多样,为了提高营养吸收效果,在搭配上确实要有些讲究 。
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与脂肪一起摄入,能够提高β-胡萝卜素的吸收率 。
胡萝卜+坚果:
胡萝卜中的β-胡萝卜素与含油脂的坚果类,如芝麻、核桃等食物一起烹调食用,可提高吸收效果 。蒸煮软烂会改善胡萝卜的口感,让宝宝爱上胡萝卜 。
胡萝卜红枣核桃芝麻泥材料:胡萝卜半根、红枣两颗、核桃仁2个、黑芝麻1小勺 。
制作方法:所有材料放在一起上锅蒸,蒸熟后打成泥即可 。
此泥糊不仅营养丰富,而且能够促进类胡萝卜素的吸收,对眼睛和脑部发育都非常有帮助 。
胡萝卜青菜水饺:猪肉中的脂肪可以促进类胡萝卜素的吸收,对眼睛保养和护肤都有帮助 。
材料:面粉250克,胡萝卜300克,猪肉馅100克,青菜200克,调料适量 。
步骤:1、胡萝卜洗净、切条,榨汁 。
2、将胡萝卜汁加入面粉中,用手揉匀,制成饺子皮;
3、青菜用热水烫后捞起,用冷水冷却后切碎,与肉馅混匀,加入适量调料继续搅拌均匀 。
【胡萝卜的禁忌,胡萝卜和什么搭配最适合小孩吃?】4、包成小水饺即可 。
β-胡萝卜素在吸收过程中需要与蛋白质的结合,所以胡萝卜与富含蛋白质的食材搭配,吸收更好 。
胡萝卜鸡蛋羹,颜色漂亮、营养美味,操作简单方便 。
材料:胡萝卜半根、鸡蛋1个,开水适量 。
步骤:1、鸡蛋打入碗中,加入100毫升水,搅打均匀 。
2、胡萝卜切片蒸熟 。
3、用研磨器将胡萝卜制成泥;
4、把胡萝卜泥加入鸡蛋汁液混在一起搅匀;
5、在碗上蒙一层保鲜膜,用牙签撮几个洞,可以避免蒸汽聚成的水滴掉落到碗里,形成凸凹不平 。
6、开水下过,蒸至凝固状即可,大约需要8分钟 。
温馨提示:1、以上食谱,一定要每种食材宝宝都适应,没有过敏等不适反应,再混合食用;
2、胡萝卜以及富含胡萝卜素的食材如南瓜、橘子等,摄入过多会发生高胡萝卜素血症,而出现黄染 。但此黄染对孩子并没有害处,不必担心,食用量降下来,黄染会逐渐消失 。
3、蒸煮软烂的胡萝卜比爆炒或生吃吸收率更高 。
回答人:【营养海贼团】航海士~代云峰系国家二级公共营养师、高级育婴师、母乳喂养指导师、中国营养学会会员 大连营养师俱乐部营养大使,擅长母婴营养
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