象拨蚌做法配方大全 _知识经验

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1.首先，烧开一壶水。一边烧水，一边清洗象牙蚌，但不用担心是否清洗干净，因为外面会有一层皮需要撕掉。
2.然后找个容器，把象牙蚌放进去，把开水倒在象牙蚌上面，然后把开水倒掉，在水里洗澡。淋浴一是为了保持口感酥脆，二是用手去拿象牙蚌，以免烫手。
3.至于有些人说象牙蚌要在沸腾的锅里烫几秒钟，我觉得烫一下就够了，马上捞起来，这才是处理象牙蚌的关键。
4.烫过之后可以打开两个壳，可以看到一层薄薄的棕色皮毛。把它撕下来。
【象拨蚌做法配方大全】5.然后找一把锋利的刀，开始切贻贝。越细越好，这是虹吸管的部分，口感酥脆。
6.这时候冰块就派上用场了。找个盘子，放冰块进去，盖上保鲜膜，把切片的象牙蚌放在上面，冰可以保持蚌肉酥脆。颜色深一些的是贻贝肚子，可以煮粥吃，但是我比较喜欢生吃，所以没有做一个菜吃两次，只是蘸了酱油就破坏了。
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