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【活海参怎么杀和清洗 活海参怎么处理和保存】鲜活 。海参该如何保存，让我们来看一下麦海参师傅现场给做的演示 。先将火海参嘴部剪开一个小口 。将内脏挤出 。水加热到40度，水温比体温略高几度，调成小火，放入海参不时搅拌 。保持40~50度的水温，温度高了，关火，温度低了，继续小火加热，直到海参变软变长柔软，入面片时调中火加温，大约两分钟海参变得q弹饱满，捏起来有弹性，关火盛出 。从嘴部抛开减去 。牙齿清洗干净 。立即冷冻，是之前将冷冻的海参直接放入开水中，泡2~3分钟后将软化的海参切成薄片，再放开水里烫10秒钟 。

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