如何选择食物 _生活百科

饮食营养应因人、因时、因地之异而有不同的要求。由于人的体质有强弱之别，男女老少之异，因此对饮食营养的要求也不一样。因此，中医理论指导下的饮食观，注意到了饮食宜忌的个体差异性及饮食的选择与个人体质、生活习惯的关系。概括地说：体质属寒的，宜食热性食物；体质属热的，宜食凉性食物，忌热性食物以及辛辣烟酒等；小儿脏腑娇嫩，饮食宜高营养，容易消化，性味不宜过偏；老人体衰虚弱，饮食宜清淡、松软、温热；女子以血为本，饮食应以补阴补血为主，尽量选择多汁多液食物；体质过敏的人，不宜吃海鲜腥发之物，等等。总之，食物的寒热属性和配伍，与人的个体情况相宜才有益于健康，否则容易诱发疾病。正如张仲景(汉代)在《金匮要略方论·禽兽鱼虫禁忌并治第二十四》中所说：
【如何选择食物】"所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则益体，害则成疾。”
再如，《素问·阴阳应象大论》说人"年四十而阴气自半”，故老年人多阳有余而阴不足。因此，老年人宜食平补、清淡养阴之品，诸如各种水果、新鲜蔬菜、乳品、蛋类及豆制品，不宜食温热助阳之类。若素有宿疾，则对饮食宜忌尤应注意。如冠心病、高血压病人宜饮食清淡，多食五谷杂粮、植物油、蔬菜，忌高脂肪及辛辣刺激性食物。糖尿病患者宜多食新鲜蔬菜及豆制品，适当控制碳水化合物的摄入，特别要注意忌用各种糖果、食糖、果酱、蜂蜜、藕粉等。贫血病人则宜多食一些滋补的食物，如鱼、蛋、动物肝脏、瘦肉等。
总之，食物气味各异，人体素质有别。因此，对饮食物的适当选择和搭配要注意因人制宜。
四时气候的变化，对人体的生理功能、病理变化均有一定的影响。因此，根据不同季节气候的特点来考虑饮食的宜忌，很有必要。因时配食大致可以概括为：春为万物生长的季节，特别遇到少雪温盛的异常气候，不宜过食油腻辛辣之物，应多食清淡之菜蔬及性味甘凉的果品；夏季暑热多雨，应以甘寒清淡少油为宜，如绿豆汤、西瓜等。但切忌过食生冷；秋季气候凉爽而干燥，应以清肺降气、生津养液之品为宜；冬季天寒地冻，适宜温热之饮食，可用牛肉、羊肉等品。
不同的地理环境，由于气候条件及生活习惯不同，人的生理活动和病变特点也有区别，当然也应因地制宜，灵活应用食物配膳。