西葫芦怎么做好吃？一口咬下去，是大海的味道 _健康小知识

西葫芦相信大家都不陌生，但早年西葫芦其实是南瓜的一种变种，如今才得到广泛的栽培，其实我知道的全国各地对于西葫芦的叫法都各不相同，例如河南的一些地方，将西葫芦叫作松瓜，而在东北地区西葫芦被称作角瓜……
因为西葫芦可以烹饪的方式很多，所以得到人们的喜爱，也因为一年四季西葫芦都有上市，所以也作为了家常菜的一种。

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西葫芦里面有大量的水分，而且热量极低，很多减肥人士都会把西葫芦作为主要的食材，在减肥的同时还可以提高免疫力，发挥抗病毒的作用。
另外西葫芦还具有清热利尿、润肺止咳的功效，对于痛风和高血压及糖尿病的患者来说，是一种可以常吃、多吃的食材，同时还可以为人体补充维生素A、K及维生素C 。

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【菜名】：虾皮炒葫芦
【所需食材】：葫芦1根、小虾皮一把、菜籽油适量、盐少许、热水少许、小葱少许
【烹饪过程】：
1.首先我们要挑选个头饱满，且表皮亮绿的西葫芦，然后清洗干净之后把西葫芦的表皮去掉，将西葫芦对半切开，然后就可以开始准备食材了。

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2.将刚才切好的西葫芦斜着切片，大小均匀，最好每片保证在五毫米左右，不要将西葫芦切得太薄，因为西葫芦的含水量很大，也很容易炒熟，所以不要过大的火来翻炒，容易让西葫芦变得疲软。

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3.把市场上买来的虾皮冲洗一下，因为虾皮在运输的过程中会有一些杂质，所以在使用之前我们一定要好好地冲洗，小虾皮在冲洗过程中，我们可以用温水浸泡一下虾皮。

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4.然后我们起锅开火，等锅的温度上来之后我们向锅中加入一些菜籽油，其实这里你也可以选择用花生油或者豆油都可以，因为我们家炒菜都喜欢用菜籽油，感觉炒出来的味道会更香，然后等油温升高之后，我们把前面准备好的西葫芦片放入锅中进行翻炒。

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5.一直翻炒到我们能看到锅底部有一层水分，证明已经将西葫芦中的水分炒出来了，西葫芦基本上也已经半熟了，这时候我们向锅中加入虾皮。

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6.然后我们继续翻炒，因为一开始的西葫芦是白色的，当西葫芦的边缘逐渐变为接近透明的时候，证明西葫芦已经彻底炒熟，这时候我们可以向锅里放一些盐来进行调味。

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7.随后我们向锅中加入一些开水，再稍微小火煮一下，这里是让虾皮中的鲜味煮出来，更好地和西葫芦的味道融合，记住这里已经要加入的是开水，不能向锅中加入凉水，不然西葫芦会在受热猛然受凉之后发生紧缩，影响口感。

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8.然后我们煮三分钟左右之后，就可以转大火进行收汁了，等汁水收得差不多的时候，我们就可以在锅中加入一些小葱，等待盛出就好啦！

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【烹饪窍门】：
1.虾皮我们在选购的时候要注意，虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种，生晒虾皮中一般不会再加入食盐，但是熟晒的虾皮是加盐煮沸之后，再沥干然后晒干，这样的虾皮还会保持鲜味。