【清汤蛋白香菇的做法】菜系及功效:家常菜
清汤蛋白香菇原料:水发香菇100克,鸡里脊肉2条,鸡蛋清4个,海米10克,葱姜水15克,精盐适量,紫菜10克,鲜汤1克,面粉少许,味精1.5克,米醋5克 。
清汤蛋白香菇的做法
①先将水发香菇洗净,切蒂,挤去水,放入碗内,加味精少许、精盐拌匀 。紫菜稍洗,切成菱形片 。
②再剔去鸡里脊肉的筋,斩成蓉,放入碗内,用鸡蛋清3个搅匀,加精盐适量、味精0 。5克搅上劲成鸡肉糊 。
③然后取1个鸡蛋清放入盆中,用方头竹筷抽打成发蛋,放入鸡肉糊内拌匀 。
![清汤蛋白香菇的做法](http://img.hubeilong.com/220429/005342O08-0.jpg)
文章插图
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④然后将汤锅置火上,倒入鲜汤烧至九成热时,将腌过的香菇逐一蘸上面粉,裹上鸡肉糊,投入汤锅中永熟,放紫菜、海米、葱姜水、精盐少许、味精0.5克烧沸,撇去浮沫,下米醋,出锅装入汤碗即成 。
特点:主料洁白,质嫩味鲜 。
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