一种从头到脚都能吃的树，从古至今，救活几十万人 _健康小知识

对于大多数80、90、00后的人来说，吃树皮是什么概念，一问三不知。
为什么要吃树皮？树皮怎么吃？树皮好吃吗？

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很多人可能还以为，吃树皮就是抱着树皮直接啃，其实不是的。
老人们常说的吃树皮指的是榆树。和其他树相比，榆树“单纯无害” ，不会出现吃完就中毒的情况。
榆树皮的韧皮层和形成层含有丰富的碳水化合物。首先把榆树皮剥下来，然后晒干捣碎，研磨下来的“树粉” ，看起来像一盆灰扑扑的面粉。吃面、蒸馍、聊以充饥。
人饿极了，连树都敢啃
第一个发现榆树能吃的人已不可考。经过口口相传，在天灾人祸频繁的古代，确实很多人都get了吃树的法子。
在南宋时期，金兵大举南下，围攻楚州。
抗金名将赵立率领城中约一万名军民被困城中，等待朝廷的救援。战火纷飞的年代，粮草的重要性不言而喻。最开始，楚州城中还有豆子、野麦可以垫吧垫吧，饥一顿饱一顿撑着。但是一天过去了，两天过去了，朝廷本该派来送粮的援兵却迟迟未到，万人无米下肚，饿得是眼冒绿光。

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图片来自《精忠岳飞》
《建炎以来系年要录》记载：“城中绝粮，至食草木，有屑榆皮而食者。 ”
【一种从头到脚都能吃的树，从古至今，救活几十万人】这里的榆皮指的就是榆树皮。
人如“蝗虫过境”蜂拥觅食，为了活命，城中的草木、榆树皮都被军民抢夺分食。只要是能啃得动的绿色植物，都会被吃掉。

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节选自《建炎以来系年要录》
更不幸的是，主将赵立在此次战役中不幸被炮火击中去世，军中群龙无首。
在历经四十多天的人间炼狱后，楚州最终沦陷。
在随后的清朝、明朝，乃至距离我们不远的60、70年代，人们一旦遇上大饥荒，榆树都会成为可靠的备用粮。
在那时北方不少家庭都会种树，一棵是榆树，另一棵还是榆树。
抗风耐碱，容易存活。看似是绿化，其实是粮食。

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在每年春天，榆树还会结一种叫榆钱的果实，谐音“余钱” ，明明挺吉利，却被人起了个“榆木疙瘩”的外号。
冬末春初，正是家家户户快没有余粮的时候。挂满枝头的榆钱，可以做鸡蛋饼、做窝窝头，煮榆钱饭，鲜嫩美味，老少皆宜。
叶子、果实、树皮、树根，榆树可以说是从头到脚都能吃。
肚子饱了，人饿死了
不过榆皮食物也有一个缺点：虽然能充饥，但是却不好消化。
吃榆皮面挺耐饥，但吃多了，灾难就来了。拉不出屎，都撑在肚子里了。危急之时，只有相互用手掏。据说喝点麻油很见效，但那时，去哪找麻油？这种记忆是永远不会忘记的，除非我死了。
——《听老绥远韩氏讲过去的事情》
更要命的是，榆树皮中营养元素较为单一，人也无法单从榆树皮中获取人体运转所需要的全部营养。很多人吃太多的榆树皮，肚子肿得像个球，四肢却十分瘦弱。如果实在找不到吃的，最后只能活活饿死。
随着时代发展，人的饮食也发生了巨大的改变。

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曾经的饥饿物资，如今变成了面界轻奢食物。