风险|这个吃饭习惯，北方人尤其要改，否则全身都遭罪！全身|粒细胞|酸味|摄入量|放盐

盐被誉为“百味之首” ，对于不少菜来说，你可以只放盐，但绝不能不放盐。
也正因为此，国人的食盐摄入量超标情况很严重，特别是北方居民，成年人每日平均摄盐量更是达到了11.2克，远超膳食指南建议的6克标准。
很多人以为，盐吃多了“只是血压会升高而已” ，事实上，高盐饮食的危害远比你想象的大得多！
长期高盐饮食“害人不浅”
食盐的成分主要是氯化钠，钠所占比例接近40% 。适当摄入钠元素有助于维持体内的水平衡和肌肉的兴奋性；但当它摄入过多时，不仅会导致血压上升，还会造成很多其他的健康问题。
1
造成脑损伤
美国康奈尔医学院团队曾在《自然-神经科学》上发表过一项研究，表示持续数周的高钠盐饮食可能会损害大脑的内皮细胞，致使记忆力、认知功能下降，脑卒中发作风险上升。
2
加重心脏负担
钠盐摄入过多会造成体内水钠代谢紊乱，本该排出的水分依然留存在血液中，从而增加心脏泵血负担。长此以往便可能导致心肌肥大、慢性心衰等。
3
损伤胃黏膜
过多的钠进入胃中会损伤胃黏膜，让其慢慢变得稀薄、失去保护功能，而这会导致胃酸对胃壁的刺激变大，增加胃炎、胃溃疡等多种胃病的发生可能。
4
伤害肾脏
人体约95%的盐分是以尿液形式，经肾脏排出体外的。如果体内的钠盐含量过多，肾脏的负担就会加重，容易造成损伤，导致肾结石等问题。
5
增加钙流失
人体摄入的钠盐越多，尿中排出的钙量就越大，钙的吸收也就越差。长期如此，钙质难吸收、易流失，骨质疏松风险会大大增加。
6
降低免疫力
德国的一项研究结果显示，钠盐食用过多，体内攻击细菌的粒细胞功能会有所减弱，免疫力也就会随之下降。
3个“减盐”小技巧
帮你轻松降风险
但菜里总是免不了放盐，放少了还会觉得没味道，吃不下去。该怎样做到健康与美味两者兼顾呢？下面这3个“减盐”小技巧，你可以试一试！
用啤酒瓶盖量盐
有条件的朋友可以在家中准备一个量勺，按照每个成年人每日盐摄入量不超过6克来调控做菜时盐的用量。
没有量勺的，也可以利用啤酒瓶盖，平装满一盖，差不多就是5~6克的量。
用“酸”代替“咸”
口腔内感觉酸味的味觉细胞与感觉咸味的相邻。因此，在烹饪时适当添加一些酸味的调料，如醋、柠檬汁、山楂酱等，就能帮助增强口腔对咸味的感知，减少钠盐的摄入。
小贴士
柠檬汁、山楂酱等酸味调料最好选择天然的，例如用柠檬现挤、家庭自制等，因为加工产品中也可能含有钠盐。
如果不喜欢酸味，那也可以选择用洋葱、大蒜、辣椒、花椒、香菇、香菜等天然调味料来增加风味、改善口感。
晚点再放盐
炒菜可以等到食材八九分成熟时再放盐；炖菜和汤品则可以在出锅前10分钟左右放盐。这样等到吃时，盐分基本还停留在表面，没有完全渗入到食物中，只需少许就能产生强烈的口感。
注意提防“隐形盐”
要想成功减盐，不仅要少吃钠盐调味料，以及酱油、豆瓣酱、咸菜等吃起来就很咸的食物，还需要提防那些吃起来不咸、但却含有不少“隐形盐”的食物。比如说：
加工肉类
为了提升口感，同时延长食物的保存期限，香肠、午餐肉、培根等在加工过程中会放入不少盐，含盐量高的甚至能达到10%！这类食物大家也要尽量少吃。