阳春三月 , 花开草绿 , 充满了生机 , 在广州三月也是回南天的季节 , 这个季节比较潮湿多雨 , 家里的地面上经常是水水的感觉 , 被子、衣服也都特别潮湿 , 春天湿气重 , 在平时煮饭做菜的时候 , 我经常喜欢给家人做一些有助于祛湿的美食 , 吃的营养 , 才能身体好啊 。
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艾草是大家都不陌生的一种食材 , 艾草不仅是食材也是一味中草药 , 春天的艾草非常鲜嫩可以用它来做菜 , 也可以用来做点心、面食都可以 , 艾草不仅有着淡淡的清香 , 对祛湿也有很好的帮助 , 今天我用艾草汁来做馒头 , 用它做出的馒头有着艾草的清香 , 鲜嫩的绿色 , 吃起来每一口都是春天的味道 。
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【艾草馒头】
准备食材:艾草、面粉、食用碱、白砂糖、酵母粉 。
制作流程:
【春天湿气重,用它做馒头,好看又好吃,每一口都是春天的味道】1、艾草摘去偏硬的茎秆 , 留下比较鲜嫩的艾叶和嫩芽 , 用水清洗干净 , 洗好的艾草要先焯一下水 , 去除艾草的苦涩味 , 焯水的时候要加一勺食用碱 , 这样才能将艾草的苦涩味去掉 , 这样用艾草汁做出的馒头才能清香好吃 。
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2、焯好水的艾草放入破壁机中 , 加入少许水 , 将艾草打成汁 , 倒入碗中备用 , 等下我们就要用这个艾草汁来和面 。
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3、艾草汁中加入5g白砂糖 , 5g酵母粉 , 用筷子搅拌至融化 , 盆中放入500g面粉 , 面粉选择中筋面粉 , 或者是常见的馒头粉都可以 , 做馒头用的面粉是比较普通的家庭常用面粉 , 面粉中加入艾草汁 , 先搅成絮状 , 再用手将面絮揉成一个软硬适中的面团 , 盖上盖子让面团自然醒发至2倍大 。
4、面团醒发好后 , 将面团放在面板上揉面排气 , 揉好后用刀切成均等的面剂子 , 再用手揉成一个个圆形馒头 , 做好的馒头放入蒸笼里 , 盖上盖子让馒头自然醒发至一倍大 , 醒发好的馒头用手拿起来轻飘飘的 , 这样就醒发好了 。
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5、将馒头放在蒸锅中 , 冷水上锅蒸20-30分钟 , 根据馒头的大小来决定蒸的时间 , 如果馒头醒发的非常到位了 , 可以上汽后再上锅蒸 , 上汽后上锅蒸一般蒸15-20分钟左右就可以了 , 蒸好的馒头在焖上3-5分钟 , 就可以开盖出锅了 。
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一个个翠绿的大馒头出锅了 , 馒头一出锅就能闻到淡淡的艾草香味 , 面香和艾草的清香相混合 , 颜色翠绿好看 , 每一口都能吃出春天的味道 , 春天湿气比较重 , 做馒头的时候加一点艾草汁 , 对祛湿也有很好的帮助 , 好看又好吃 , 还很养人 , 这道艾草馒头也是春季特有的美食 , 喜欢艾草清香的朋友们 , 可以试一下这道面食啊 , 感受一下春天的味道 。
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