红薯|南瓜与红薯：营养大对决南瓜

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这是古老的健康主食辩论——一些人支持南瓜，而另一些人则更喜欢红薯。无论你最终吃什么，它们都是橙色的、甜的、美味的。那么，有什么营养上的区别呢？
南瓜和红薯中的营养成分提供了某些特殊的健康益处，看看他们会为你做什么，哪一个是营养冠军。

首先，是降低罹患慢性病的风险方面。
南瓜和红薯中都含有大量的β-胡萝卜素，这是一种赋予水果和蔬菜鲜艳色彩的橙黄色色素。
除了漂亮的颜色外，这种类胡萝卜素还是一种丰富的抗氧化剂，这有很多好处。
富含β-胡萝卜素食物的饮食可能会降低患某些类型癌症的风险，并能预防心脏病。 β-胡萝卜素可以预防其他疾病以及衰老的某些退化方面。
南瓜比许多其他食物含有更多的 β-胡萝卜， 245 克煮熟的南瓜含有 5140 微克胡萝卜素。
鲜橙色的红薯中的β-胡萝卜素含量也非常高。 328 克煮熟的红薯则含有高达31000 微克胡萝卜素！
再来看看增强免疫力的维生素含量情况。

说到维生素A ，红薯和南瓜都富含有助于增强免疫力的维生素。245克煮熟的的南瓜含有 245% RDI（建议每日摄入量）的维生素 A 和 19% 的 RDI 维生素 C 。
328克煮熟的红薯可以提供 774% 的维生素 A 和 53% 的维生素 C。
最后，比较一下膳食纤维和肠道健康。
良好的纤维来源可以促进健康的肠道微生物群并促进肠道健康，目前很多人的膳食纤维摄入量不足，因此红薯可以帮助你朝着正确的方向前进。
328克煮熟的红薯中含有 8.2 克纤维，而245克煮熟的南瓜仅含有3 克纤维。
除了肠道，高纤维饮食还可以降低罹患心脏病、中风、高血压、肥胖、2 型糖尿病和某些癌症的风险。

他们的其余营养素如何？
它们的钾含量相同，钾是一种帮助肌肉收缩并支持正常血压的必需矿物质。
但是，红薯含有更多的卡路里，那是因为它们含有更多的碳水化合物、蛋白质和脂肪。

我们使用美国农业部的国家营养数据库作为标准参考来获取南瓜和甘薯的数据。
最终结果：似乎是红薯赢了！
不过，事情是这样的：这两种都是不错的选择，因此你在两种蔬菜之间进行选择时，无论你选择哪种基本上不可能做出错误的决定。
每种蔬菜都有独特的营养成分和作用，我们不应该放弃其中的任何一种。
但是，如果将两者放在一起比较，从维生素 A 到纤维再到蛋白质，红薯的营养成分通常超过南瓜。
【红薯|南瓜与红薯：营养大对决】虽然南瓜是一种清淡、低糖的选择，但红薯可能会为你的身体提供更多必需的营养成分。