红枣|医生坦言：这张最全的 “食物嘌呤等级表”，痛风患者要收好( 二 ) 脾胃|养生|健脾|营养膳食|长寿

很多人在平时都喜欢吃火锅，尤其是寒冷的冬季火锅更受欢迎，但是火锅也会产生嘌呤，火锅的嘌呤主要受食材和汤底的影响。
火锅汤底中含有嘌呤，也可能是食材含有的嘌呤溶进了汤中。具体说来，火锅的嘌呤含量可能受两方面的影响：
一方面是火锅用的汤底，比如用白开水做汤底，那么一开始汤中的嘌呤含量很低，如果用肉汤汤底或海鲜汤底，那么就会有较高的嘌呤。
另一方面，在涮火锅的时候鱼肉海鲜的量，只涮青菜的话并不会产生太多的嘌呤，但是涮鱼类、肉类、虾等，就会不断增加火锅汤中的嘌呤含量。

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想要健康吃火锅，减少嘌呤的摄入，不妨试试以下5个方法：
控制鱼类、肉类的量
鱼类肉类和蔬菜的比例最好是1：1～1：2 ，这样不仅能够获得足够的抗氧化物和维生素C ，还能保持营养均衡。
撇去浮油
当火锅汤含有大量脂肪的时候，这时候再涮蔬菜容易裹上汤中的脂肪，这时候可以先撇去表面的浮油再涮蔬菜。
最好选择清汤锅底
肉汤汤底和鱼汤汤底会增加嘌呤含量，最好选择清汤锅，这样可以使嘌呤的起始含量比较低。
不要喝火锅汤
火锅汤通常含有大量嘌呤，最好不要喝，如果真的要喝可以在吃火锅前半小时喝几口，因为那时候的嘌呤含量通常不会太高。
不要煮太久
最好控制一下吃火锅的时间，在2小时以内为宜，涮火锅的时间越长，嘌呤的含量越高。
对于痛风或尿酸过高的人来说，在平时最好要注意减少嘌呤含量高的食物，以免对身体造成损害。
参考资料：
[1
《嘌呤高易诱发痛风！水产品每天别超一两半》.生命时报.2019-05-19
[2
《火锅里的亚硝酸盐和嘌呤怎么来的？》.北京青年报.2021-12-20
[3
《嘌呤、尿酸，导致痛风的元凶到底在哪里？》.人民网.2019-10-08
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