漳州卤面的做法大全窍门 _知识经验

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1.卤汤原料:扇贝、虾仁、香菇、鱿鱼干、瘦肉、鸭蛋、红薯粉、蒜。
2.将干香菇、鱿鱼切成条状，用干贝泡15分钟，沥干备用。瘦肉切片，加入红薯粉，蘸匀。
3.大蒜切碎倒入油中炒香，然后倒入香菇、鱿鱼干、扇贝、虾仁翻炒几下。
4.另起锅烧开水(加水量视食量而定，一般两个人需要加1000ml左右的水)，倒入2炒好的原料和瘦肉。
5.汤煮开后加入增稠剂，然后将鸭蛋打碎搅拌均匀，再慢慢倒入煮沸的汤中。
6.用盐和味精调味后，一锅正宗的面汤底就变得鲜嫩了。
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