文章插图
1.面团加碱发酵过程中，会产生微生物，产生酸性物质 。如果不放碱 ， 包子会很酸，加碱水中和酸性，包子就不酸了 。
2.小苏打就是碳酸氢钠，好像和面团反应生成碳酸钠和二氧化碳 ， 使面团内部的组织疏松多孔，包子会变得更软更好吃 。
【做包子加碱有什么好处和坏处】3.增强面团的延展性 。在面粉中加入适量的碱水，可以大大提高面团的延展性，使包子筋度适中 ， 更入味，更有嚼劲 。
以上解释了用碱做包子的优缺点 。本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

• 椒盐虾的简单家常做法
• 虾米皮 虾米皮冬瓜汤的做法
• 生的鸭子怎么做好吃又简单
• 黑色臭豆腐的做法大全家常
• 瑶蒸堂 瑶膳堂是做什么的
• 豆浆机可以做哪些美食窍门
• 空气炸锅炸小酥肉的做法
• 橙子做法大全简单
• 羊肉t骨怎么做才好吃
• 梅花糕的做法和配方视频窍门