有研究就发现 ， 鸡蛋经过不恰当的烹调之后（比如煎炸） ， 脂肪和胆固醇发生氧化 ， 并可能通过美拉德反应生成晚期糖基化终产物(AGEs) ， 可能促进人体血管内皮的损伤 ， 促进动脉硬化 ， 不利于心血管健康 。 但是 ， 蒸蛋、水煮蛋就并没有这样的问题 。
延伸阅读： 又反转！吃鸡蛋会增加患心脏病的风险？还能吃鸡蛋吗？
我建议大家还是尽量吃蒸蛋、水煮蛋 。
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