肥肠不放蒜，滋味少一半！用石锅炖的肥肠你见过吗？( 二 ) _健康小知识

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窍门：将肥肠卤制后再炖煮更入味儿。
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将卤制好的大肠切段，石锅预热后放入豆腐、萝卜干、改好刀的肥肠，加入盐、豆腐乳、葱、姜、红烧酱油、鸡精，最后加入热水盖上盖儿小火炖煮二十分钟，炖好后放上一点小米椒、葱花、香菜以及蒜末，这道菜就做好了。

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小知识：用石锅做菜的好处
①石锅保温性能好；
②石锅加热后能释放对身体有意的微量元素。
这道石锅肥肠吃起来汁水饱满，肥而不腻，一口下去，唇齿留香，肥肠经过石锅炖煮，能够去除异味，扒拉着吃更过瘾！

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古御道是历史上所处的古北口村是一座千年古村落，由于特殊的地理位置，历来是兵家必争之地，也曾经是清朝驻扎重兵的地方，因此这个村子生活着许多满族后代，满族风味的美食也成为这里的特色，其中满族的传统宴席——二八席也在历史的长河中得以流传至今。
从过去没几家人吃得起，到如今成为密云的美食风向标，到底这二八席是何来头，饭小二这就帮大家去探个明白！

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民间高手菜
二八席八碗

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在五花肉的肉皮上抹蜂蜜，用七成油温炸至金黄后捞出。

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窍门：五花肉表皮涂抹蜂蜜，有助于炸制时上色。
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【肥肠不放蒜，滋味少一半！用石锅炖的肥肠你见过吗？】条肉：炸好的五花肉一半切肉片，肉皮朝下码入碗内，豆干放在上面，加入甜面酱调味。

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墩肉：另一块五花肉改刀成块，同样在上面放上豆干，加入甜面酱调味。

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豆腐丸子：将猪肉馅、葱、姜、蒜和豆腐一同搅拌，包成丸子形状后炸制。

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酸菜卷：将猪肉馅卷进酸菜中。
再有四碗是酿冬瓜、枸杞山药条、肉丝葫芦条以及鸡蛋羹。将7碗上锅蒸2小时，剩最后10分钟的时候再开始蒸鸡蛋羹。

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民间高手菜
二八席酱炖鱼
二八席除了八碗还有八盘，八盘中又分为四盘热菜与四盘凉菜。热菜有炒葱头、炒菜花、炒大豆、炒白菜条；凉菜有猪头肉、灌肠、花生米、拌白菜心。凉菜、热菜可以根据时令调换，但是葱头和灌肠是不可以换下的，而且第一个热菜必须要上葱头，取意“出头” 。
接下来给大家展示八盘中的酱炖鱼是怎么制作的。

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锅中放油，放入八角、五花肉以及用生抽、老抽、海鲜酱、姜、葱、蒜、白糖、醋调制而成的料汁，加入热水，放入处理好的鱼，大火炖四十分钟即可。