胆固醇|高胆固醇的人应该避免吃鱼吗？饮食

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虽然鱼含有少量的胆固醇，但它们的饱和脂肪含量很低，如果有人在观察它们的胆固醇水平，它们是适合食用的。
油性鱼类中的有益 omega-3 脂肪酸也可能有助于预防与高胆固醇相关的心血管疾病。

如果医生建议饮食以降低胆固醇水平，有些人可能想知道他们是否可以吃某些食物，例如含有胆固醇的鱼。

这篇文章回答了一些关于胆固醇和饮食的问题，并建议人们吃鱼的种类。
什么是胆固醇？
胆固醇是一种蜡状物质，身体需要它来制造激素和维生素并建立健康的细胞。然而，过多的错误类型的胆固醇是心血管疾病的危险因素。
这两种胆固醇是低密度脂蛋白 (LDL) 胆固醇，医生认为它是“坏”胆固醇，而高密度脂蛋白 (HDL) 胆固醇是有益（“好”）胆固醇。

脂蛋白通过血液将胆固醇运送到全身。结果，低密度脂蛋白胆固醇会积聚在血管中，被氧化，并在动脉中形成危险的斑块。
脂蛋白形成高密度脂蛋白胆固醇的可信赖来源将胆固醇带回肝脏，然后肝脏对其进行处理并阻止其在动脉中积聚。
饮食是影响胆固醇水平的因素之一。其他因素包括遗传、药物和身体活动水平。

然而，目前的证据并未表明饮食中的胆固醇是心血管疾病的危险因素。相反，人们应该尝试了解他们的饱和脂肪摄入量。

摄入过多的饱和脂肪或反式脂肪含量高的食物会增加低密度脂蛋白胆固醇。
美国心脏协会建议采用富含纤维和蔬菜的全食饮食，以降低患心脏病的风险并控制胆固醇水平。饮食应强调鱼和家禽，同时限制红肉和全脂奶制品。
如果有人从家禽身上去除皮肤，从肉中去除可见的脂肪，并烤肉和鱼而不是油炸，他们也可以减少饱和脂肪的摄入量。
鱼含有胆固醇吗？
脂肪鱼和瘦鱼的饱和脂肪含量都很低，使它们成为饮食中的健康补充。这意味着试图降低胆固醇水平的人不需要避免任何特定种类的鱼。

鱼和海鲜还含有 omega-3 脂肪酸，它具有抗炎作用，对健康有很多好处，包括降低心血管疾病的风险。
旨在降低胆固醇水平或改善胆固醇水平的人可以吃鱼而不必担心副作用。
建议多吃鱼和海鲜以降低胆固醇，并建议人们每周至少吃 8 盎司鱼。
为了保持低饱和脂肪摄入量，人们可以使用另一种烹饪方法来代替油炸，例如烘烤、水煮或烧烤。

你应该选择哪种鱼？
人们可以选择较瘦的鱼，如鲈鱼或鳕鱼，或富含有益 omega-3 脂肪酸的脂肪鱼鱼，如鲑鱼、鲭鱼和鲱鱼。
选择吃哪种鱼时的另一个考虑因素是汞含量，因为某些鱼类和海鲜中的汞含量可能高于其他鱼类。
美国食品药品监督管理局 (FDA) 推荐的一些低汞鱼的最佳选择如下：鳀鱼、鲭鱼、黑鲈鱼、鳕鱼、比目鱼、鲱鱼、鲽鱼、三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼、淡水鳟鱼。
【胆固醇|高胆固醇的人应该避免吃鱼吗？】鱼是优质脂肪和蛋白质的来源，不含碳水化合物或纤维。此外，带骨的鱼含有丰富的钙质，所有的鱼都含有硒、维生素B12等有益维生素。