红糖发糕要二次醒发吗

需要 。红糖发糕作为一种营养丰富、口感软糯的糕点,在制作时是需要二次醒发的,经过二次醒发的发糕能够最大程度上增加其发酵率 , 使二氧化碳有效排出,才会出现蓬松、软糯又劲道的口感 , 一般第一次醒发在面团揉搓好之后,第二次醒发在蒸发糕的时候,二次醒发的时间大约在20-25分钟之间 。
【红糖发糕要二次醒发吗】红糖发糕:发糕是广泛分布于南方地区 , 是浙江省龙游县,广东省湛江市,茂名及四川省、重庆市等地的汉族传统美食 。以糯米蒸煮制成,其味清香,是一种大众化的饼类食物 。