“坏了”的水果该吃还是扔？要分三种情况 _健康小知识

【“坏了”的水果该吃还是扔？要分三种情况】对待“坏了”的水果，要具体情况具体分析，常见的水果损坏有以下三种情况：
①霉变腐烂的水果水果霉变腐烂后，气温适宜的情况下会快速繁殖真菌等微生物，产生大量有毒物质，从腐烂的部分向未腐烂的部分渗透蔓延，最终导致整个水果被微生物污染，食用了以后可能会发生恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状。水果霉变部分切掉后也不宜食用因此这类水果，即使只烂了一小部分，剩下的也不建议食用。
②摔坏的水果水果在运输、销售、贮存等过程中难免会相互碰撞导致损伤。这种因为机械性损伤的水果本质上是细胞损伤，导致碰撞部位变软，同时无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质，使得伤口变得很明显。这种摔坏的水果只要在损伤后短时间内吃完，并不影响健康。
③冻坏的水果水果在低温条件下，其中的超氧化物歧化酶的活性急剧降低，导致细胞内自由基无法及时清除，积累过多改变了细胞膜的通透性，破坏了细胞结构。同时低温还能提高果胶酯酶的活性，分解果胶，从而使水果变软。低温时果皮中的聚苯氧化酶把水果中天然存在的酚类聚合为多酚，多酚是一种与人体皮肤中黑色素类似的物质。因此冻坏的水果会变得又黑又软。
但是冻坏的水果本质上还是细胞结构的损坏，不涉及微生物污染，短时间内食用并无大碍。
健康小贴士：虽然摔坏跟冻伤的水果即便短时间内食用是安全的，但还是比正常状态下的水果更容易滋生致病微生物，建议及时食用。（健康杭州）

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