这种饮食习惯是导致胃癌的元凶！劝你趁早改正，别不当回事！ _健康小知识

我们总以为胃癌距离自己的生活很遥远，但是，根据统计：每年全世界一半的胃癌患者都来自中日韩这个小圈圈，在胃癌发病率上，韩国人一骑绝尘，一直保持世界第一， 2018年每10万韩国人中有约40人新发胃癌，是中国的两倍，日本紧随其后，胃癌发病率比中国高，也是美国的6.7倍，而中国因为人口庞大，胃癌发病总人数远超我们的难兄难弟日韩，成为世界第一胃癌大国，在2018年约有45.6万中国人确诊胃癌。还有约39万中国人死于胃癌。
那么，胃癌为什么偏爱东亚人?特别是中国人?
胃癌有一个很重要的风险，就藏在你、甚至东亚人的饮食习惯里。韩国癌症中心曾利用美国加州亚裔的癌症数据，发现了东亚人胃癌高发的秘密：1988年到2007年，洛杉矶的中国移民，不论男女，胃癌的发病率都比同时期大洋彼岸的中国人低了一半多，作者猜测原因之一，就是移民后的中国人有意无意的放弃了他们的美食——高盐食物。
再举个例子--日本，上世纪70年代美国国家癌症研究所，发现夏威夷的日本移民胃癌发病率和当地白人差不多。差不多却比日本癌症高发地区低很多，其中一个原因，也是因为他们放弃了原来高盐的饮食习惯，就让他们更容易远离胃癌。

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高盐食物本身不是胃癌的罪魁祸首，但他们会破坏你的胃黏膜，让致癌物更容易侵袭你的身体。
很多人都知道，像腊肉烧烤这样的高盐食物里，都有一种臭名昭著的致癌物——亚硝酸盐，中国人是泡在盐罐子里长大的。
在过去40年间，中国所有年龄段人群平均盐摄入量持续在每天10克以上，高于推荐量的两倍还多，更不用说有些人疫情之前抢的盐可能10年都吃不完。 (世界卫生组织建议健康成人每天盐摄入量不超过5克) ，四川人爱吃的火锅，云南人爱吃的火腿，安徽爱吃的臭鳜鱼，都是经典的高盐美食，福建沿海地区人民还有一种独家的调味品——鱼露，这种拿鱼虾下脚料加盐暴晒熬炼做出来的调味品也是高盐炸弹，尤其是福建地区人民炒菜熬汤都离不开味道鲜美的鱼露。
而2014年福建省的胃癌发病率比全国水平高出了23.1%!无独有偶， 2016年胃癌癌症负担全国第一的青海省也有很多烧烤腌制的美食。
其实盐和醋、糖一样是很好的防腐剂，尤其是在没有冰箱食物匮乏的饥荒时代，只不过到了今天，高盐食物依然美味，但有点不那么健康了。

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当然，吃进去的除了高盐食物这种看得见的致癌物，还有一些看不见的，比如幽门螺旋杆菌。
这种长得像蝌蚪的细菌是唯一能在人类胃强酸环境下顽强生存的细菌，你体检时猛吹的碳13尿素呼气试验，就是为了检测幽门螺旋杆菌，它能够分泌尿素酶，破坏保护胃黏膜的黏膜屏障，中国人的螺旋杆菌感染率非常高，接近50% 。
幽门螺旋杆菌的传播途径一般为口口传播和粪口传播，并不是感染了幽门螺旋杆菌就一定会发展成胃癌，其实拥有八九成的感染者一辈子也没有什么症状，也就是所谓的无症状感染者，但有一部分人感染幽门螺旋杆菌后可能会得急性胃炎，慢性胃炎，然后发展到慢性萎缩性胃炎，接着出现轻中重的肠皮化生的过程，再慢慢演变成胃癌，所以幽门螺旋杆菌只是胃癌的始发因素之一，最终2%~3%的幽门螺旋感菌感染者，可能会发展成胃恶性肿瘤。