盐碱矾煎饼薄脆的做法和配方

1、食材用料:鸡蛋3个 , 火腿肠1根,香葱2根,面粉少许,生粉一小勺 , 盐少许,清水适量 。
2、.面粉倒入大点的碗里,加一小勺生粉,少许盐 。面粉大概盛饭的碗半碗不到的样子 。
3、边加清水边不停搅拌,直至调成稀的面糊,舀起的面糊会迅速滴落即可 。
4、不要调太稠了,摊的时候会流动不开,如果调好的面糊有很多颗粒,可以用漏网过筛一遍 。
5、火腿肠切小?。星谢?。
6、不粘平底锅不加热也不倒油,舀一勺面糊倒入后晃动锅使之均匀铺开 。
7、撒上火腿丁和葱花 。
8、开大火加热 。
9、至透明的面糊变白,转小火,磕入一个鸡蛋 。
10、用勺子把蛋黄戳破,再用勺背迅速擀开铺匀 。
11、蛋液差不多半凝固的时候从揭起饼皮 。
12、用舀饭的勺子或炒菜的铲子推动卷起来 。
【盐碱矾煎饼薄脆的做法和配方】13、再中小火煎至喜欢程度的金黄即可 。