古籍|我国现存最早的古代营养学专著：《饮膳正要》定制|食物|营养学|食疗|专著

《饮膳正要》是元人忽思慧编撰的饮食和营养专著，该书合计三卷，含插图一百八十多幅。
卷一为日常起居及饮食宜忌。
卷二为食疗诸病及食物相反中毒等。
卷三为介绍常用食品之特色与功能。
原典纪书局提供的为：明景泰七年内府刊本。

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该书主张预防重于治疗，强调食补的功效，是我国现存最早的古代营养学专著，其所列食补诸方，制作简便，用料多为易得之品，且书中记录了不少蒙古族的食物名称，饮膳术语及卫生习惯，也增收了回回豆子、必思答等当时域外或少数民族习用的物品，为研究我国古代营养学及元代饮食卫生习惯提供了丰富的资料。

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关于作者
忽思慧，又译和斯辉，中医营养和食疗学家。
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【古籍|我国现存最早的古代营养学专著：《饮膳正要》】
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