材料：中等大小的河蚌10个左右 雪菜一把
做法：
1、雪菜洗净挤干水分后切碎;
2、河蚌去壳，摘去腮，挤去泥肠;用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净;再加盐揉搓一遍;重复两三遍直至基本没有粘液;洗净沥干后将蚌肉一切为二;较大的可以切成粗条状;
3、烧热炒锅，入少许油，八成热时入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒;炒到蚌肉断生，烹料酒;加入少许生抽(不要多了，因雪菜有咸味)少许糖，撒入雪菜碎，加水，炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟;
4、调入鸡精，撒入葱花，大火收汁即可 。
【河蚌怎么吃】 注意：河蚌虽然味道鲜美，但是性寒凉，不宜一次多食，否则容易引起胃部不适 。
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