直接将黄瓜煮食，虽然在口味上略逊于炒制的，但营养价值可以得到很好的保留 ， 而且能缓解夏季浮肿现象 。
黄瓜加热后食用更有利于健康 。黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分 。
因此 ， 从营养学的角度，黄瓜是十分适合大家长期食用的蔬菜之一 。
【怎么样炒黄瓜能保留营养】但黄瓜属凉性食物，成分中百分之96是水分 ， 能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用 。
传统中医认为，凉性食品不利于血液的流通，会阻碍新陈代谢，从而引发各种疾病 。因此，即使是在炎热的夏季 ， 建议大家把黄瓜加热后食用 ， 不仅能保留其消肿功效，还能改变其凉性性质，避免给大家的身体带来不利健康的影响 。

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