1、黄花鱼一条，葱一根 ， 蚝油少许 ， 花椒几粒，辣椒酱适量，白酒少许，白砂糖5克，盐少许，姜一块，蒜两瓣 ， 生抽适量，酱油少许，醋少许 。
2、鱼洗净割口 ， 正反两面抹盐 。
【广东黄花鱼的做法和配方】3、鱼两面刷蛋黄液 。
4、热锅下油放入葱姜蒜和花椒 。
5、鱼下锅正反面煎一下 。
6、倒入生抽，倒入少许白酒，倒入蚝油 ， 倒入老抽，倒入适量清水没过鱼身 。
7、倒入少许醋 ， 加入少许白砂糖，加入适量辣椒酱，盖上锅盖小火焖煮到水收干即可起锅 。

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