10个包子都不换，早餐吃它能养人！层层分明，外酥里嫩飘肉香，0厨艺也能学会( 二 ) _健康小知识

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抹上肉馅的面皮，需要经过下图这般改刀，才能依次来回叠加，让肉饼的层数高达50多层。
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最后想要饼皮更酥脆，大厨还教了暖暖一招：就是出锅之前在饼表面刷上“神秘水”和一点油，稍加烙制肉饼的口感会更好更润，不管放多久都酥脆。

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这样烙好的肉饼，不仅层次多，而且肉馅儿多的快要溢出来，一口下去口感丰富，无比满足，当早餐配豆浆特别适合。
您趁着有空的时候多做点饼放冰箱冷冻，第二次烙起来也方便，省时又省力了。
书皮肉饼
食材
面粉/肉馅/小米/酱油/党参白糖/胡椒粉/盐/味精/料酒/葱/香油
做法
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和面：取一碗加入1斤面粉，倒入6.2两冷水揉成面团，第一次揉好饧发5分钟，第二次揉好饧发10分钟，第三次揉好饧发20分钟即可。
大厨窍门：肉饼的面团要揉到跟人耳垂差不多的软度。
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制作油酥：取一碗加入两勺面粉、锅中倒入1两的油将其烧制7成热，然后将热油淋入面粉中，边浇边搅拌。
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调制馅料：取一碗加入肉馅，倒入5勺党参小米水、1勺白糖、2克胡椒粉、4克盐、3克味精、2勺料酒、3勺酱油，然后将肉馅朝同一方向搅成黏糊状；接着在肉馅中倒入4勺油拌匀，倒入葱进行搅拌。
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制作千层：案板上铺上面粉，先将面团墩成长方形，用擀面杖压一压再擀成长方形饼状刷上一层油酥；然后取饼的三分之一处叠上，再将另外的三分之一处叠加，用擀面杖压平后擀成0.3公分厚的饼皮。
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烙制：锅中加入适量油，待油温烧制4-5成热，下入肉饼加盖用中火焖30秒让底部起焦壳；然后淋入少量油将饼翻面，晃动锅底后加盖用中火焖30秒。

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开盖后将饼两面都刷上，党参小米水与油（水油比例4:1）的混合液，继续加盖用中火焖熟即可。
最终成品

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【10个包子都不换，早餐吃它能养人！层层分明，外酥里嫩飘肉香，0厨艺也能学会】（暖暖的味道官微）