【为什么冷冻的肉总感觉煮不熟】1、冷冻肉是指畜肉宰杀后 , 经预冷排酸,急冻,继而在-18℃以下储存,深层肉温达-6℃以下的肉品 。
2、优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻,肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大;若在较低温度下冷冻,肉质、香味会有较大差异,这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因 。
3、但两种方式的冷冻肉 , 其保存期都较长,故被广泛采用 。
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