1、外观不同：米线又长又圆，饵丝又短又扁 。
2、口感不同：米线圆滑弹爽，饵丝柔韧留香 。
3、烹饪工艺不同：米线含水量高 ， 软、滑、容易煮熟，煮熟后不吸水可以外带，也可以等凉了拌凉米线 。饵丝相对干、硬，一般都是煮或者蒸 ， 很少做成凉拌的，需要加热的时间长，煮熟后会吸水需要马上吃 。
【米线和饵丝什么区别】4、制作工艺不同：饵丝是将米蒸熟后反复压制而成；而米线是需要将米碾碎切 。

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