1、材料：干米粉100g、瘦肉100g、香葱50g、辣椒粉20g、猪油10g、食盐5g、生抽20g、青辣椒50g、鸡精10g 。
2、将100G米粉放入刚烧开的开水中泡 ， 盖上盖子，10分钟后将粉捞出来清水冲洗一遍 。
3、泡粉的同时用辣椒粉做辣椒油，取几勺辣椒粉放小碗里，将烧热的油浇入辣椒粉中，浇的同时需边搅拌 ， 防止油温过高将辣椒粉烧糊 。
【早餐米粉做法】4、将瘦肉 ， 青辣椒，葱洗净 ， 切成末 。
5、放入锅里炒，炒后后盛出碗里 。
6、锅里加一碗水 。
7、水煮开后放泡好的米粉，煮开后加入少许盐，生抽，吃鸡精的可放少许 。盛出碗里 。
8、将炒好的菜加入粉里，再加少许刚做好的辣椒油，拌一下 ， 美味早餐开吃 。