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古人认为进入春天要“养肝” ， 而肝“开窍于目” ， 春天肝气旺盛也会影响人的视力健康 ， 故在春天在养肝的同时还要“明目” 。 尤其是家中有孩子的 ， 经常看书写字学习 ， 再加上春天干燥 ， 难免眼睛干涩 ， 视力疲劳 ， 除了多吃一些养肝食物以外 ， 一些富含维生素A的食物也要多吃 ， 可以明目护眼 ， 因为维生素A不能通过人体自身制造 ， 只能由饮食摄入 ， 所以吃什么就很重要 ， 今天就为大家分享6种春天该吃的高维A食材 ， 帮助孩子健康成长 。
1.猪肝我国古代就有用“牛肝”来治疗夜盲症的记载 ， 因为一些动物肝脏中含有较为丰富的维生素A ， 尤其是猪肝 ， 每一百克猪肝含有大约5000微克的维A ， 进入春季适当做一些猪肝美食 ， 健康又美味 。
明目食谱——猪肝粥
食材准备：大米 ， 猪肝 ， 青菜 ， 生姜丝 ， 生抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 食盐 ， 胡椒粉 ， 葱花
- 大米淘洗干净 ， 加水浸泡2个小时待用 。 猪肝切片清洗干净 ， 加入料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 姜丝和少许食盐抓匀腌制15分钟 。
- 锅中加水 ， 把大米加入其中开火熬煮 ， 把米粥熬煮至粘稠状态 。
- 把腌制好的猪肝也加入其中 ， 熬煮大约5分钟 ， 最后加入自己喜欢的蔬菜 ， 葱花等 ， 加入食盐和胡椒粉调味即可出锅 。
明目食谱——胡萝卜炖排骨汤
食材准备：排骨 ， 胡萝卜 ， 玉米 ， 姜片 ， 葱段 ， 食盐
- 胡萝卜和玉米棒切成块 ， 排骨用清水淘洗干净待用 。
- 排骨凉水下锅 ， 加入料酒和姜片焯水后捞出来 。
- 另起锅烧开水 ， 把排骨加入其中 ， 加入姜片和葱段大火烧开后转为小火炖煮40分钟 。
- 时间到后加入玉米和胡萝卜 ， 调入食盐 ， 继续炖煮15分钟既可以出锅 。
明目食谱——鹌鹑蛋鱿鱼汤
食材准备：鹌鹑蛋十几个 ， 鱿鱼 ， 青菜 ， 鸡蛋两个 ， 食盐 ， 胡椒粉 ， 香油 ， 葱花 ， 食用油
- 鱿鱼改刀成合适的块 ， 凉水下锅加入料酒焯水后捞出 。 鹌鹑蛋煮熟以后去壳待用 。
- 锅中烧油加入两个打散的鸡蛋炒熟 ， 而后直接再加入开水足量 ， 加入葱花一大把 ， 加入食盐 ， 胡椒粉调味 。
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