剔骨锅烧河鳗怎么做好吃 _知识经验

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大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道怎么用去骨的锅煮河鳗。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.先用剪刀将鳝鱼在胸鳍和肛门处切开，将大骨剪掉，肉还会连着，沥干血，放入木桶中，加热水泡皮擦去鳝鱼上的白色粘液，然后将两根竹筷子从喉咙处插入腹部，一手夹住鳝鱼，另一手紧紧握住筷子，沿一个方向拧几下，将肠子拉出来一起洗净，切去头尾，切成6cm长。
2.取一个扣碗，将切好的河鳗按顺序包在扣碗中，加入葱、姜片、黄酒，放入笼中大火蒸1小时左右，待河鳗酥烂时捞出，挑出葱、姜待用。
3.吃的时候，炒锅里烧热25克食用油，然后把葱和姜末炒香，再把蒸好的鳝鱼连同猪油丁一起放入锅中，加入250克黄酒、红酱油、白糖、味精和白汤，盖上锅盖，小火炖10分钟左右。等汤浓了，撒上25克食用油，锅转几下，然后。
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