家里怎么做鱼头泡饭 _知识经验

文章插图
大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道怎么在家做鱼头泡饭。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.将嫩豆腐切块，放入碗中，沥干多余水分备用。
2.把买回来的鱼头洗干净，切成两半，用厨房纸擦干水，不然以后容易漏油。
3.往锅里倒油，加热。把鱼头放进去煎一下。当一面呈金棕色时，翻过来煎另一面。煎好两面后，放入另一个锅里。加热，像料酒和少许醋一样倒入，开小火，盖上盖子，闷一会儿，去掉腥味。但不要加热太久，以免干锅。
4、倒入适量的高汤(一边煮鱼，一边撑另一个小锅，煮一个鸡腿。当鱼煎到汤汁差不多熟的时候，取出鸡腿，倒入鱼锅。)葱姜蒜切片，加少许料酒和醋。把火烧开。把火关小，盖上盖子，慢慢烧。
5.煮30分钟左右。等汤呈乳白色后，加入笋丝、木耳、熟香菇(加入木耳、香菇后，汤的颜色会变深，想好看就不用加了) ，然后加盐(我觉得最好在鱼汤快熟的时候加盐，这样鱼的鲜味更容易出来) 。转大火烧开，然后小火炖5分钟左右。如果觉得水少了一点，可以再加点水烧开。
6.倒入枸杞和沥干水分的嫩豆腐，仍然小火炖2、3分钟。烹饪前撒上鸡精。
7.出锅，撒上小葱。如果有香菜，放点香菜，味道会更鲜。
【家里怎么做鱼头泡饭】以上说明了如何在家里做鱼头饭。本文到此结束，希望对大家有所帮助。