文章插图
冻笋是一种以独特的竹笋为原料制成的冷冻产品 。它晶莹剔透 , 鲜嫩酥脆,原产于福建泉州 。是一种色、香、味俱佳的传统小吃 。冻笋是灰色的,有弹性,和其他调料一起吃特别好吃 。是福建泉州乃至泛闽南地区冬春季节的时令美食 。
生产步骤
用石锤磨碎海泥笋,除去所有内脏和杂物 。将竹笋放入清水中,将笋身的泥土冲洗干净,待笋白时捞起 。
将锅放在火上,将750克水和海笋倒入锅中,加盐,煮至熟,待胶质渗出后捞起汤汁,放入小瓷碗中露天放置过夜 , 自然冷却凝固成固体,只有夏天放入冰箱才会凝结;用竹签挑出来,加入陈醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等调料,即可食用 。
需要注意的事项
在煮冻笋的过程中,宜开盖频繁搅拌 , 直至笋的胶质溶于水;冻笋要放在保温箱里,用冰块保存,以免融化 。
【福建特产土笋冻是什么做的】以上解释了什么是福建特产冻笋 。本文到此结束,希望对大家有所帮助 。
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