?。担保胺种?。其主要的原因就是让馒头内的温度慢慢降下来，以免外部的温度接触到的馒头的时候，导致馒头出现热胀冷缩的情况 。
但是也不可以一直不开盖，等到内部温度下降来时，其水珠也会凝结，为了防止水珠滴落到馒头上，影响馒头的口感 ， 闷蒸５－１０分钟的馒头是最为合适的 。
【馒头蒸好后多久开锅才不回缩】馒头蒸酸了怎么处理：馒头蒸制酸了的话，其实并不好处理，其酸味是没有很好的改变的，其酸味的来源主要是因为在和面的过程中，酵母过多或者碱过少而导致的 。蒸熟了的馒头是没有办法改变的，建议是可以用馒头沾取适量的白糖或者炼乳一起食用，可以改善酸味 。建议是在下次制作馒头的时候 ， 可以加入一些食用碱进去 ， 调和一下酸味，或者是发酵时间不要太长，也是可以的 。
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