柿子用水泡几天可以吃,是什么原理 _知识经验

【柿子用水泡几天可以吃,是什么原理】

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柿子水泡一般需要6-7天左右。生柿子储存在冷水中。因为柿子含有一定量的鞣酸，鞣酸味酸，在水中浸泡一段时间可以冲淡其酸味，加速柿子的成熟，所以在水中浸泡6-7天左右即可食用。
将柿子放入冷水中浸泡，加入要浸泡的柿子，加水至柿子不出水，轻轻搅拌，浸泡水果2-3天即可食用。冷水浸泡过的柿子能保持柿子原有的风味，味道鲜美爽口，不易腐烂。泡热水不好吃。加入45℃的热水淹没柿子果实，保持水温在35-40℃，16-18小时后即可脱涩。用这种方法处理的水果又脆又硬。
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