【羊肉酱的家常做法】酱羊肉美食特色：色泽酱黄，肉香扑鼻，瘦不塞牙 ， 把而不腻，滋味纯正，鲜美适口 。
1、将羊肉洗净，放入冷水盆浸约4个小时，取出控水，放锅出 ， 加水淹没羊肉，下入白萝卜 ， 旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污.这样做，羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中；
2、将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内.锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱 ， 盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香 ， 砂仁，料酒，小红枣待调配料，改用小火焖煮3个小时左右.在煮在过程中 ， 汤面始终保持微沸，即水温在90-95 。C之间，要有专人看锅和翻锅 ， 防止糊底 。煮至羊肉酥烂 ， 出锅，晾凉，切块切片；装入盘内，即可食用 。

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