【薄凉皮的做法】薄凉皮的做法是面粉沉淀水澄清后,将上面的清水倒掉,把沉淀在盆底的面粉搅勻 。过筛到凉拌量杯中,筛出水里的面疙瘩,准备两个平底的不锈钢盘子,刷一层熟油,倒入适量面浆,晃动滩满盘底即可 。锅中水烧开后放入平底盘,盖上盖子大火煮2分钟,面皮鼓起大泡 , 取出盘子放在凉水上即可 。
凉皮 , 起源于陕西关中地区的汉族传统美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称 。流行于中国北方地区 。是不可多得的天然绿色无公害食品 。
因原料、制作方法、地域不同,有热米皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等 。口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味 。凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期 , 距今已有两千多年历史 。