三文鱼怎么保鲜

1、三文鱼可以使用微冻保鲜技术保存保鲜 。
2、微冻是将水产品保藏在-3℃左右介质中的一种轻度冷冻的保鲜方法 。冰盐混合微冻冰盐混合物是一种有效的起寒剂 。当盐掺在碎冰里,盐就会在冰中融解而发生吸热作用,使冰的温度降低 。冰盐混合在一起,在同一时间内会发生两种作用:一种是冰的融化热;另一种是盐的融解吸收融解热 。因此 , 在短时间能吸收大量的热 , 从而使冰盐混合物温度迅速下降,它比单纯冰的温度要低得多 。
3、冰盐混合物的温度高低,是依据冰中掺入盐的百分数而决定的 , 如用盐量为冰的29%时,最低温度可达-21℃ 。因此 , 利用冰盐混合物 , 可以进行鱼贝类的冷却和冻结 。要使鱼贝类达到微冻温度-3℃,一般可在冰中掺人占其重量3%的食盐 。冰盐混合要均匀,才能达到最好的冷却冻结效果 。
【三文鱼怎么保鲜】4、由于冰融化快,冷却温度也低 , 冰融化后,冰水吸热温度回升,鱼贝类温度的回升也快 。因此,在冰盐微冻过程中需要逐日补充适当的冰和盐 , 以期保温 。