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【怎么让卤菜不烂而又软】让卤菜看起来像汤而不冻结的方法如下:
1.烹饪时保持腌制的蔬菜新鲜多汁 。卤制时，加入足够的卤汁，将卤菜浸泡在汤汁中 ， 防止卤菜在通风时变干 ， 卤菜受到卤汁的保护 ， 不易变质；
2.把准备好的卤菜放在保鲜盒里，泡在卤汁里，切忌切块 。将腌制好的蔬菜整个浸泡在汤中保持口感，并在腌制好的蔬菜保鲜盒上撒上盐，避免放置后结冰 。
以上解释了如何让卤菜不烂不软 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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