中国菜主要为四大菜系,以下为大致介绍:
1、粤菜:粤菜的特点是丰富精细的选材和清淡的口味 。粤菜可选原料多 , 自然也就精细 。粤菜讲究原料的季节性,“不时不吃” 。
2、鲁菜:鲁菜由济宁、济南、胶东等地方菜组成 。济宁菜历史久远,选料讲究,加工精细,素以烹制河鲜以及干鲜珍品见长 , 同时宴席礼仪规格也庄重分明,具有中国传统的宴席规格和特色 。
【中国的菜有哪些】3、川菜:川渝菜以擅烹饪肉菜、禽蛋菜、水产品菜见长 。在菜品形态上是古朴与精巧并重,新品菜艺术性较强 。
4、淮扬菜:淮扬菜以扬州、镇江、南通、盐城菜为代表 。淮扬菜选料讲究,制作精细,讲究刀工,突出主料,力求鲜活 , 一物一味,注重火候,精于调汤 。烹调方法以炖、焖、煨、焐见长,口味保持原汁原味 , 擅长制汤 , 清澈见底,浓则乳白,咸甜适中 , 其菜品鲜嫩、酥软、清新味美 。
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