给餐具通上电，饭就会变好吃？喝白水也能尝出柠檬味 _健康小知识

【给餐具通上电，饭就会变好吃？喝白水也能尝出柠檬味】本文转自：兵团戒毒
文章来源|把科学带回家
作为一个标准的“干饭人” ，努力干饭的路上最怕遇到的就是“饭不好吃” 。不过，没有什么能阻挡干饭人，饭不好吃？也许换双筷子就好了！

文章图片
没有什么能难住干饭人。
别不信，这可能真是一种能让食物味道改变的方式。我们都知道味觉是食物与味蕾发生的化学刺激，但大脑对于味道的感知却是一个很复杂的过程。
除了饭本身的味道之外，吃饭的环境、心情甚至你吃饭的姿势、接收到的电刺激都能够改变你感知的味道。饭不好吃，除了换一碗饭之外，研究者们也给出了其他意想不到的解法。

文章图片
味觉是食物和味蕾间的化学反应，但许多因素会影响我们对味道的感知。 |Wiki
换一双电筷子，就能让饭更好吃？
新加坡国立大学、缅因大学和科罗拉多大学博尔德分校的几个年轻人说，用上他们特制的筷子和汤碗，饭就能变好吃！
这是一套带电的餐具。如图所示，他们在筷子的末端和碗底部都装上了电机，会产生微弱的电脉冲（电流幅值为40μA和180μA ，对人来说十分安全）。

文章图片
装了电机的筷子和汤碗。
他们甚至还有两个开关：蓝色是咸味按钮，绿色则是酸味按钮，在两种不同的电流幅度下，用户感知到的咸味和酸味会有所不同。
根据实验，研究者们还真的发现这种方法是有用的。他们招募了31名参与者。当用带电筷子吃无盐土豆泥时，会明显觉得咸味和酸味增强了。而用带电汤碗喝味增汤时，电流对咸味的影响并不明显，反倒对酸味和苦味的感受增加了。

文章图片
接受电脉冲，味道真的会变。
事实上，这并不是人们第一次用电刺激来改变味觉了。我们知道，味觉是食物和味蕾发生的化学反应。但近几年来，研究者们也试图开始用另外一种方法来模拟味觉——热刺激和电刺激。
2017年，有一个研究团队就通过电脉冲刺激的方式做了一杯“虚拟柠檬水” 。当有人想喝一杯柠檬水时，只需要喝下白水并接受杯子的电脉冲刺激，就能够尝到柠檬水的味道。

文章图片
虚拟柠檬水能让相距很远的朋友也共享味道。
这种方法甚至能让相距遥远的朋友也共享同一杯水的味道。如果A喝到了好喝的饮料，机器会解读这种饮料的味道，并将信号传到B装了白水的带电杯子里。
而另外一群研究者则通过给鼻子周围的皮肤施加热感觉，来模拟人们开心和不开心时的皮肤温度，这时人们喝的饮料味道居然也变了。

文章图片
电刺激和热刺激能改变我们对味道的感觉。
这也说明在我们真实的生活中，味觉体验十分复杂，通过不同方式的调节，说不定都能产生有趣的结果。除此之外，你日常生活中的行为，很有可能也会改变食物的味道。
坐着吃饭比站着吃饭更香？
一群人吃饭比一个人吃饭更香？
有一群研究者就调查了这样一件事：姿势是如何影响味道感知的？
结果他们发现：和坐着的人相比，站着的人似乎对味觉更迟钝。也就是说，吃好吃的时候也不会觉得那么好吃，难吃的东西也不那么难吃了。