1、村料：鸡胸肉250克、栗子（去皮）200克、大葱10克、 姜10克、大蒜5克、料酒10克、白砂糖5克、盐3克、酱油5克、淀粉豌豆10克、味精2克、蚝油5克、香油10克、花生油30克 。
2、将鸡胸肉洗净切成2厘米见方的块放入碗内，加入精盐搅拌略腌，用湿淀粉上浆 。葱切段 ， 生姜切片，蒜剁蓉备用 。
3、把去皮栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色捞出沥油 。
4、将油锅烧热 ， 放入浆好的鸡肉块炸熟捞出沥油 。
【炒去皮栗子的方法】5、锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜泥爆锅，倒入鸡肉块和栗子，烹入料酒，加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油，翻炒约3分钟，加入胡椒粉、香油 ， 用湿淀粉勾芡，洒入香油出锅即可 。