1、主料：鸭肉半只，调料：食盐适量 ， 姜1块，料酒15克，植物油适量 。
2、嫩姜洗净切片备用 。鸭子切小块 ， 用料酒腌15－60分钟，越久越好 。
【姜汁鸭子怎么做】3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行 。
4、锅中多放些油 ， 烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸 ， 但又没那么多油 。
5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候 ， 放入姜片继续爆 。
6、当姜片也开始变干了 ， 倒出多余的油 。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨 。加些料酒和盐焖煮15分钟 ， 焖煮过程中注意不要把水烧干了 ， 可以继续添加料酒或者水 ， 水收干后即可出锅 。

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