1、首先辣椒去蒂洗干净、蒜去皮洗干净，这两样都要自然风干，然后两样全部切碎 。将盐放在锅内小火慢慢翻炒 ， 等待微微变成黄色即可 。（这步非常重要?。?
2、然后将盐和辣椒、蒜末搅拌均匀，这里不要添加任何的水！搅拌均匀后放置五分钟 。
3、准备好玻璃罐，这里的罐子一定要清洗干净 ， 而且也不能有任何水沾在上面，然后将搅拌好的辣椒等倒入罐头中密封 。
【自制剁椒长期保存方法】4、密封好的辣椒放置在阴凉处一周便可以使用，如果选择食用一定要选择干净的勺子挖出后食用，最佳吃的时间是2-3个月，只要严格按照我的步骤这罐辣椒可以存放12个月！
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